Cara Mengolah Daging Kambing agar Tak Prengus

SAAT Hari Raya Idul Adha, banyak muslim yang berkurban kambing atau domba. Daging kambing dan domba ini diolah sesuai selera, ada yang dijadikan sate, tongseng, semur, atau lainnya.

Mengolah daging kambing memang gampang-gampang susah. Jika tak mengetahui cara mengolahnya, daging kambing kerap menyisakan bau prengus saat diolah.

Untuk mengolah daging kambing agar tidak prengus (bau prengus), ada beberapa langkah yang dapat diikuti:

1. Pilih daging segar
Pilihlah daging kambing yang segar dengan warna yang cerah dan tanpa bau yang tidak sedap. Daging yang segar memiliki aroma yang lebih sedikit dan lebih mudah diolah.

2. Rendam dalam air jeruk nipis atau cuka:
Sebelum memasak, rendam potongan daging kambing dalam campuran air jeruk nipis atau cuka selama sekitar 15-30 menit. Asam dalam jeruk nipis atau cuka dapat membantu menghilangkan bau prengus pada daging.

3. Gunakan rempah-rempah
Gunakan rempah-rempah seperti jahe, bawang putih, bawang merah, serai, dan cabai untuk menghilangkan bau prengus dan memberikan aroma yang harum pada daging kambing. Anda juga dapat menggunakan rempah-rempah seperti jintan, ketumbar, dan bubuk kunyit untuk menambahkan cita rasa yang kaya.

4. Marinasi
Marinasi daging kambing dengan campuran bumbu dan bahan lainnya selama beberapa jam atau semalaman dapat membantu meresapkan bumbu dan mengurangi bau prengus. Anda dapat menggunakan campuran minyak zaitun, rempah-rempah, yoghurt, jeruk nipis, atau cuka sebagai bahan marinasi.

5. Cuci bersih
Setelah merendam atau memarinasi daging, pastikan untuk mencuci bersih daging kambing sebelum dimasak. Cuci dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa bumbu dan bau yang tidak diinginkan.

6. Metode memasak yang tepat
Pemilihan metode memasak juga dapat mempengaruhi bau prengus pada daging kambing. Anda bisa mencoba metode memasak seperti dipanggang, direbus, atau ditumis dengan api sedang hingga matang sempurna.

7. Tambahkan bahan perasa
Untuk memperkaya rasa dan mengurangi bau prengus, tambahkan bahan perasa seperti garam, merica, gula, kecap manis, atau kecap inggris sesuai selera.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat mengolah daging kambing agar tidak prengus dan tetap menghasilkan hidangan yang lezat. (Red)